电竞投注网站保障资金安全和游戏公平的措施：

1. 采用SSL加密技术，保障用户交易信息和个人数据的安全。
2. 建立完善的资金管理系统，确保用户充值、提现等操作的安全性。
3. 定期进行资金审计，保证用户账户资金的透明和安全。
4. 严格遵守相关法律法规，保障用户权益。
5. 引入第三方监管机构，对游戏公平性进行监督与检查。
6. 采用随机数生成器等技术，确保游戏结果的公平性。
7. 建立投诉和监督机制，及时处理用户投诉，保障游戏公平。